台山水步镇“牛肉节”使重阳节过得有声有色有滋有味

 

　　“牛骨汤好正啊，牛河肉更加正。到水步吃牛肉、喝牛汤、看热闹。”还未到重阳节，江门

　　市台山当地的一个网站，小伙女孩们就已在网上相约重阳节到水步镇过牛肉节。

　　长途跋涉为吃牛肉

　　水步人重阳吃牛肉的习俗，从清光绪乙未年（1895年）至今已有114年了。九月初九牛肉节已成为这个地方的民俗。

　　今年，水步人从本月20日起便搭起了牛肉市场，到重阳节当天，七天来共宰杀近1100头牛，从珠三角周边和台山各地赶到水步镇凑热闹的群众超过10万人，仅在重阳当天登高之前和下山之后到山口圩来买牛肉和吃牛肉的群众就有五万人。 “我这是第二次来水步吃牛肉了。与去年相比，今年的气氛更加浓厚，味道也特别好。”在深圳工作专程带团开车返台山的彭先生对记者说，他们都是在深圳打工的台山人，每年重阳节都选择在水步附近登高，顺便吃水步牛肉。

　　牛肉美食应有尽有

　　记者在重阳节当天一早来到台山市水步镇山口圩，只见300个临时搭起的棚舍之间人头攒动，卖鲜牛肉的、牛肉熟食的及以牛肉为主要食谱的档口和餐馆鳞次栉比，另外还有数不清的卖风车、登山玩具、水果、香烛等路边散档，吆喝叫卖声此起彼落。记者走进一家大排档，只见姜葱炒牛肉片、牛骨汤、炒牛肚、红烧牛肉、牛腩萝卜、凉瓜伴牛肉、牛腩萝卜煲、黄豆炆牛仔骨等牛肉美食应有尽有，还有鲜牛肉烩粥粉面饭。露天的饮食摊档更是人头攒动，食客走了一批又来一批。这家大排档的李姓老板介绍说，他一家几兄弟都在这个节里做牛肉生意，大哥贩牛，二哥宰牛卖鲜牛肉，他夫妇俩拿二哥的鲜牛肉做牛肉菜肴卖。他说，因为牛肉节里的菜牛是现场宰杀，肉质鲜美，生意特别火爆，他去年卖了十几头牛仍供不应求，今年到昨天为止，他已委托二哥宰牛超过30头，每天从早上8时开始一直营业到凌晨一两点钟，估计总营业额将超过20万元。