建发酒业法国旅游团与布蓝酒庄公关经理(Didier Frechinet)合影留念

 

　　郁金香状的水晶杯内跳跃着金色的光芒，迷醉间花果的芳香已伴着酒液滑过舌尖、淌入腹中……

 

　　夏日里，正是白葡萄酒最好的时光。六月的阳光下，建发酒业福建地区经销商客户在法国波尔多的美酒天堂里，在列级名庄的古老建筑中，与苏玳产区的顶级贵腐酒来一场甜蜜的邂逅。

 

　　啜一口美酒，回味间感慨：要有多少最优质的果肉奉献出其精粹、在时间和巧手的淬炼下，才会有这样的美好。大概，生命就应该浪费在最美好的事物上。

 

　　无怪乎，歌德说，如果必须呆在一个小岛上度过余生，只能带一样东西，那么醇厚的葡萄酒可以胜过绝世美女。莫里哀则将葡萄酒喻为爱人，温柔、美丽、动人、却又充满嫉妒和虚荣。

 

　　因为不易，所以珍贵

 

　　蓝天、绿地、白墙、红瓦……吉隆德小村里的布蓝酒庄(CHATEAU LA TOUR BLANCHE)美得仿若油画，悠悠地散发着葡萄香气、美酒醇味。

吉隆德小村里的布蓝酒庄(CHATEAU LA TOUR BLANCHE)美得仿若油画

 

　　十八世纪末叶，布蓝(Blanche)先生在盛名之下的波尔多苏玳产区建立了布蓝酒庄。不同于其他所有的列级名庄，布蓝酒庄如今并非私营，而是隶属于法国农业部。这里的服务人员告诉我们，在几经易手之后，酒庄最后一位私人主人奥西里斯(Osiris)在遗嘱中将其转赠给了法国政府，为的是保证酒的品质，并要求政府建立一个葡萄酒学校。于是，法国农业部接手的两年后庄园内有了一座 “布蓝葡萄酒种植和酿造专业学校”，在整整一百年的时间里，为每一个志于葡萄酒事业的年轻人打开美酒人生。

 

　　在苏玳产区，不得不品的便是被誉为“液体黄金”的贵腐酒。在充满欧式古朴风情的品酒室里，好客的布蓝酒庄为建发酒业朋友们献上2002年的正牌酒以及2007年副牌酒。明亮的金黄色，透着浓郁的坚果及无花果般的芳香，其间还可以觅到焦糖和橙子的味道。美妙的焦糖、红糖、橘子及有趣的香料味一触即发，闭眼细品，又不失清新，顺滑却不甜腻，酸度适宜，余韵甜蜜绵长。

用于品鉴的布蓝酒庄葡萄酒，一开瓶便满室生香

 

　　“贵腐”是在细菌侵袭下产生的奇迹。会导致葡萄果实腐烂的灰霉菌是果农们所害怕的，但在一些特殊地区，特殊的气候条件使得灰霉菌有限地生长，却能带来意想不到的惊喜。贵腐菌除了让葡萄的汁液得以浓缩，同时也让葡萄的香气更加浓郁。

 

　　“贵腐”之贵，正在于其不易得。贵腐葡萄的生长环境非常奇特，早上要潮湿有雾，下午必须干燥炎热。天公稍不作美，贵腐葡萄就可能减产，或者全年无收。即使在天公作美的好年份，贵腐葡萄的产量也非常低，因为贵腐菌侵蚀葡萄后葡萄汁液浓缩，等于“减产”

 

　　浪费，是为了更纯粹的美好

 

　　布蓝酒庄葡萄园里种有三种葡萄，其中主要的葡萄品种赛美蓉(Semillon)极易感染贵腐霉菌，收获时果实里的糖分非常高，在前期处理后直接放入全新的橡木桶里发酵并陈酿16-18个月。

 

　　站在布蓝酒庄干净的酒窖里，看着面前数百只橡木桶，使劲地呼吸属于橡木和水果的浓郁气息，看着发黑的房顶，想象天使们品尝美酒的样子。(据说酒窖的房顶之所以发黑，是因为酒透过橡木桶壁不断挥发出来物质经年累月造成的，酿酒人称，这部分挥发的酒是送给天使的。)

数百桶葡萄酒在这里安静的沉睡

 

　　贵腐的美妙，橡木桶功不可没，要知道布蓝酒庄里的每一只橡木桶价值都超过650欧。但同时，每只橡木桶只使用一次，用过后即被淘汰或者卖给其他酒庄。工作人员说，这是为了保证足够的橡木桶芳香物质，给酒汁带来丰富的单宁以及香气，令酒体更完美。

 

　　如此的重视，这样的细致严苛，在布蓝酒庄的整个酿造过程中随处可见。在1855年分级的一百多年后，酒庄为了保持一贯的品质和声誉，在不好的年份，酒庄宁可一瓶酒也不产，也绝不做毁坏名声的酿造。

 

　　也许正因为在布蓝酒庄里，所有的“不合格”都被无情地“浪费”掉了，才有了今天得以享受的美妙味觉。浪费，是为了更纯粹的美好。